猪油渣，一个用猪肉脂肪熬制成的食物。
它也是每个人又爱又恨的，
因为它含有动物性脂肪，这会造成胆固醇过高引发许多的疾病，
更会造成血管阻塞的问题。
可是如果食物少了猪油，这就导致这个食物就失去了原味呢！
没错，少了猪油渣的食物就的确让食物失色了，
记得著名的美食家蔡澜一直都是“猪油渣的忠实支持者”，
看过他好几篇有关猪油渣的文章都是偏爱猪油渣，更强调猪油才是王道呢！
或许今天的你对猪油渣是有抗拒的，
但如果你吃过有猪油渣和没猪油渣的食物时，你就会明白它的分别了。
就像吃过有猪油渣的炒果条和巫裔的炒果条就知道它的分别了，
就算巫裔的炒果条是如何好吃都好，始终还是少了那一种的香味，
原因就是少了猪油渣的关系咯！
今天，就算不是在外吃的炒果条，哪怕是我妈妈自己炒的也一样，
由于哥哥是素食者，偶尔妈妈也会炒素的果条，虽然素也有猪油渣，
但就是比不上荤的猪油渣来得更香咯！
所以，荤食的炒果条始终比素食的炒果条来得更有香气呢！
不信就找一天自己去试一试，有猪油渣和没猪油渣的食物分别。
猪油渣究竟是不是一种食物呢？或是它只是一个配菜呢？
说它是食物又好像不太适合，因为它又不能上得了“大场面”；
但说只是配菜却又不太巧当，因为猪油渣捞饭可是许多人认为最美味最好的。
虽然我并不曾吃过猪油渣捞饭，但小时候猪油渣也是我家菜肴中的一道食物，
所以它究竟算不算食物呢？这应该是每个人的看法不一样吧！
它到底是主角？还是一个配角呢？
我想它两者都是吧！因为如果说只是食物的配角，但没有了它，主要食物就失去原味了，
那个食物也成不了主角了，这样猪油渣还算不算配角呢？
有人说，猪油渣已经渐渐的被取代了，
很多食物为了健康都去除了猪油渣用其他油来取代了，
也因此这样今天的食物已经不再是原汁原味了。
但正如蔡澜一直强调的，没有什么油可以取代猪油渣，
因为天底下最好吃的零食就是猪油渣，猪油才是王道的说法。
的确，相信每个人都吃过本地的云吞面吧！
云吞面一般都是加猪油渣的，但我曾吃过用牛油取代猪油渣的云吞面，
这也是不偏食的我，第一次认为最难吃，最浪费的一次，
因为真的太怪，太难接受这一种口味的云吞面了。
虽然我并没有像著名美食家蔡澜一样对猪油渣情有独钟，
但我还是坚持猪油渣真的是无可取代的，
它不是不起眼的小配角，更不只是“点缀”让食物更有香味，
其实它就是让食物成为了更美味的“幕后推手”。
它就是一个不抢风头，但就是不可缺少的配角中的主角——猪油渣。
