是主角？是配角？——猪油渣

猪油渣，一个用猪肉脂肪熬制成的食物。

它也是每个人又爱又恨的，

因为它含有动物性脂肪，这会造成胆固醇过高引发许多的疾病，

更会造成血管阻塞的问题。

可是如果食物少了猪油，这就导致这个食物就失去了原味呢！

没错，少了猪油渣的食物就的确让食物失色了，

记得著名的美食家蔡澜一直都是“猪油渣的忠实支持者”，

看过他好几篇有关猪油渣的文章都是偏爱猪油渣，更强调猪油才是王道呢！

或许今天的你对猪油渣是有抗拒的，

但如果你吃过有猪油渣和没猪油渣的食物时，你就会明白它的分别了。

就像吃过有猪油渣的炒果条和巫裔的炒果条就知道它的分别了，

就算巫裔的炒果条是如何好吃都好，始终还是少了那一种的香味，

原因就是少了猪油渣的关系咯！

今天，就算不是在外吃的炒果条，哪怕是我妈妈自己炒的也一样，

由于哥哥是素食者，偶尔妈妈也会炒素的果条，虽然素也有猪油渣，

但就是比不上荤的猪油渣来得更香咯！

所以，荤食的炒果条始终比素食的炒果条来得更有香气呢！

不信就找一天自己去试一试，有猪油渣和没猪油渣的食物分别。

猪油渣究竟是不是一种食物呢？或是它只是一个配菜呢？

说它是食物又好像不太适合，因为它又不能上得了“大场面”；

但说只是配菜却又不太巧当，因为猪油渣捞饭可是许多人认为最美味最好的。

虽然我并不曾吃过猪油渣捞饭，但小时候猪油渣也是我家菜肴中的一道食物，

所以它究竟算不算食物呢？这应该是每个人的看法不一样吧！

它到底是主角？还是一个配角呢？

我想它两者都是吧！因为如果说只是食物的配角，但没有了它，主要食物就失去原味了，

那个食物也成不了主角了，这样猪油渣还算不算配角呢？

有人说，猪油渣已经渐渐的被取代了，

很多食物为了健康都去除了猪油渣用其他油来取代了，

也因此这样今天的食物已经不再是原汁原味了。

但正如蔡澜一直强调的，没有什么油可以取代猪油渣，

因为天底下最好吃的零食就是猪油渣，猪油才是王道的说法。

的确，相信每个人都吃过本地的云吞面吧！

云吞面一般都是加猪油渣的，但我曾吃过用牛油取代猪油渣的云吞面，

这也是不偏食的我，第一次认为最难吃，最浪费的一次，

因为真的太怪，太难接受这一种口味的云吞面了。

虽然我并没有像著名美食家蔡澜一样对猪油渣情有独钟，

但我还是坚持猪油渣真的是无可取代的，

它不是不起眼的小配角，更不只是“点缀”让食物更有香味，

其实它就是让食物成为了更美味的“幕后推手”。

它就是一个不抢风头，但就是不可缺少的配角中的主角——猪油渣。